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Il sauvignon blanc, chiamato semplicemente sauvignon, è una delle più importanti e nobili uve del mondo; originaria della Francia, si è diffusa in tutto il mondo dando vita a prodotti sempre molto soddisfacenti.

Caratteristica molto importante in questo vitigno è la corposità del suo aroma, dove si avvertono note di erba fresca e anche delle tracce di frutta esotica; anche se questo comporta un maggior controllo della sua coltivazione, in quanto nei terreni che danno rese molto elevate, questi sentori tendono a diminuire, tant’è che si preferisce una coltivazione che non favorisca tali situazioni.

Inoltre si preferisce sempre evitare l’ affinamento di questo vino nel rovere, in quanto tale legno tende a coprire le eccezionali caratteristiche del sauvignon. 

Tale tendenza deriva dalla tradizione californiana, che poi finì per influenzare la francese e quindi portò ad una vinificazione in acciaio, la quale permette di mantenere inalterate le caratteristiche del vino.

Vino che comunque può anche essere affinato nel rovere, ma in questo caso si richiede un paio di anni per meglio poterne apprezzare gli aromi.

In Italia tale vitigno si è diffuso molto, fino a raddoppiare la superficie di coltivazione, nel Friuli e nell’ Alto Adige dove da vita a vini dalle grandi caratteristiche enologiche.  Ma bisogna ricordare come questo vitigno sia presente in tutto il mondo ed in particolare in Nuova Zelanda, Cile e California.

Molto apprezzato e diffuso, il suo vino si contraddistingue per la sua struttura, e la sua morbidezza.

 

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