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Couscous di verdure.

La cultura enogastronomica del Qatar è basata, come quella degli altri Paesi islamici, sul consumo di cereali (grano, orzo e riso) e carni. 

La produzione delle carni, per tradizione, deve essere halal (in arabo, ‘lecito’. Il termine si riferisce alle tecniche e ai rituali legati alla macellazione).

Il vasto consumo di carni ha causato un aumento delle percentuali di pazienti affetti da diabete (il 20% della popolazione) o altre malattie (come l’obesità che colpisce il 40% degli abitanti dell’Emirato o l’ipertensione) legate a un uso frequente di proteine.

La cucina qatarina riprende la tradizione araba e, in parte, quella indiana. Entrambe si caratterizzano per l’uso di spezie e piante aromatiche quali lo zafferano, il cumino, la cannella, la menta, l’aglio. 

Tra le specialità ormai famose in tutto il mondo, il pollo al curry e il couscous, alla base anche  di alcuni dolci tipici come i maghrood (biscotti preparati con couscous, miele e datteri) .

Il tradizionale pane arabo (khobs) accompagna le pietanze della tradizione gastronomica, generalmente a base di carne (ovini, pollame, bovini; la religione musulmana vieta il consumo di carne di maiale) e ceci. È alla base dello shawarma, un panino condito con diversi tipi di carni e verdure, molto simile al kebab comune in Occidente.

Tra i piatti tipici: il dajaj (pollo alla griglia), il falafel (polpette a base di ceci che vengono servite con verdure miste) e la crema hummus realizzata con ceci, aglio e succo di limone.

I datteri sono il frutto più consumato, insieme a limoni, fichi e melograni.

La religione islamica vieta l’uso di alcolici. Tra le bevande consumate dai qatarini, le più diffuse sono il e il caffè, spesso aromatizzati con spezie.

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