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Il Nebbiolo è un vitigno a bacca nera; è considerato uno dei vitigni di maggior pregio, adatto per vini da invecchiamento di altissima qualità.
Il termine nebbiolo, sembra proprio derivare dal termine nebbia, ma non è chiaro se questa nebbia debba riferirsi all’ aspetto dell’ acino, che è scuro e appunto “annebbiato” dalla molta pruina, o se debba riferirsi al fatto che la maturazione di questo vitigno sia molto tardiva, costringendo a fare la vendemmia in un periodo tardo caratterizzato spesso dalla presenza di nebbia.
Le sue prime notizie si hanno alla fine del 1200 ed è presente in varie regioni ma principalmente in Piemonte, dove tutt’ora risulta la regione con la più alta presenza di tale vitigno; al di fuori del Piemonte lo ritroviamo diffuso in Valle d'Aosta e maggiormente in Valtellina dove è usato come base per la produzione di alcuni DOCG. È presente anche in Franciacorta ed  anche in Sardegna settentrionale, dove prende il nome di Nebiolo.
Il Nebbiolo è un vitigno che produce uve di qualità molto elevata in tutte le sue caratteristiche, riuscendo a donare equilibrio tra aromi persistenti e volatili, colore e corpo; solitamente viene vinificato in purezza in quanto molto adatta a questo scopo, dando vita a vini di elevate virtù tale da poter essere definito “nobile”.
Il vino presenta un profumo con forti note di frutta e fiori secchi e un sentore di liquirizia, il colore è rosso granato con riflessi rubino, si fa apprezzare per il suo buon tannino e per la sua gradazione alcolica.

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