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Il merlot è un vitigno a bacca nera che deve il suo nome alla passione che ha il merlo per i suoi acini.
È considerato una delle varietà più importanti e nobili, ha origini bordolesi e si hanno sue notizie già a partire dal 1700.
Principalmente il merlot, nella maggior parte del mondo, si lega al Cabernet Sauvignon; infatti  i due vitigni si integrano perfettamente dando ognuno una sua caratteristica al vino come, ad esempio, il suo frutto pieno e precoce e una maggiore aristocraticità e longevità. In Italia il Merlot si sviluppa alla fine del 1800, nel Friuli Venezia Giulia, per poi diffondersi anche in Veneto e in Trentino Alto Adige dove ha trovato condizioni ambientali ideali; adesso è diffuso in molte altre regioni, come in Sicilia dove si è sviluppata una selezione in purezza che ha dato ottimi risultati enologici, con risultati a volte sorprendenti, anche senza l'apporto di altre uve.
Il vitigno Merlot ha vigoria notevole e produzione abbondante e costante. Può dare luogo a colatura e acinellatura in caso di annate particolarmente fredde ed umide. Si presenta con una foglia media, pentagonale, trilobata; il suo grappolo medio ha una forma piramidale, con una o due ali e peduncolo legnoso di colore rosato, mentre l’acino medio, rotondo di colore blu-nero ha una buccia di media consistenza.
Predilige terreni collinari, freschi, soffrendo particolarmentela siccità, il vitigno richiede una buona umidità. I sistemi di allevamento più adatti sono il cordone speronato, il Guyot e il tendone che assicurano un buon ombreggiamento dei grappoli.
Il vitigno Merlot dà un vino dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato con sentori di bacche rosse e mirtilli, in alcune zone si può avvertire anche un gusto di liquerizia e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

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