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Fette di limone.

La marmellata di limoni è un toccasana per iniziare la nostra giornata con una colazione salutare e rigenerante.

Questo frutto dall’ intenso colore giallo è infatti ricco di vitamina C, sali minerali, ferro, calcio, fosforo, vitamine del gruppo A e B e oli essenziali. Considerato sin dall’ antichità panacea di molte malattie, oggi viene usato quotidianamente in cucina per condire e insaporire diverse pietanze.

La marmellata di limoni è una valida alternativa a quella classica di arance. La sua preparazione è uguale a quella delle altre marmellate: i limoni devono essere ben lavati e mondati della buccia (anche se molto diffuse sono le marmellate con le scorze di limone), fatti a pezzi e uniti allo zucchero. Le proporzioni di agrumi e zucchero variano secondo i gusti, ma il segreto di una buona preparazione resta comunque la cottura lunga.

Per i più golosi e per chi non ama il gusto particolarmente aspro del limone, nessun problema. Le fette di limone vanno poste a bagnomaria per circa 48 ore, in modo tale da smorzare l’acidità dell’agrume. A ciò contribuisce anche l’aggiunta dello zucchero (fino alla proporzione 1:1) e la cottura lunga a fuoco lento.

Da spalmare col pane o per decorare biscotti di pasta frolla e crostate e, infine, in abbinamento a formaggi dal sapore intenso quali parmigiano e pecorino, la marmellata di limoni è ideale per chi ama i sapori tipicamente mediterranei e i profumi intensi.

 

Tante varietà di limoni, tante marmellate...

limone rosso

E' vero, siamo abituati ai classici limoni gialli facilmente trovabili nei banchi frutta dei nostri supermercati. Ma in realtà esistono diverse varietà di questo agrume. Le differenze sono soprattutto nella forma e nel colore. Conosciamole insieme:

  • - limone rosso, dal succo abbondante e dolce. Estremamente decorativo per la pigmentazione della sua buccia, l'albero di questa varietà fruttifica abbondantemente durante i mesi invernali
  • - limone dolce, dal gusto meno intenso rispetto al classico e per questo adoperato anche come frutto da tavola.

Perché si trovano difficilmente in commercio? Queste varietà si deteriorano dopo pochi giorni dalla raccolta e per questo vengono consumati entro i mercati locali. Un buon metodo per conservarli a lungo è la preparazione di marmellate. La marmellata di limone dolce vi stupirà per il suo gusto e sarà gradita anche ai più golosi. Il limone rosso è inusuale e la sua buccia molto decorativa: usatela come ingrediente segreto per preparare le vostre marmellate. Nessuno crederà che quella scorzetta rossa sia in realtà la buccia di un limone!

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