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Fette di arancia.

Famosa nel mondo, soprattutto nella sua versione inglese (la ‘’marmalade’’), quella di arance è una delle marmellate più vendute al mondo. Ma mentre oltremanica amano prepararla con le arance amare di Siviglia, la marmellata made in Italy è dolce e di un colore arancione intenso, come quello dei frutti dei nostri agrumeti del Mediterraneo.

Il periodo migliore per prepararla è quello invernale, da novembre a febbraio.

È importante, infatti, che le arance siano biologiche, non trattate, poiché va utilizzata anche la buccia del frutto. Oltre alle arance, per la preparazione, serviranno il succo di un limone e lo zucchero (da preferire quello di canna a quello semolato). Quest'ultimo è un ottimo conservante naturale. E' bene ribadire infatti che la Marmellata propiamente detta non deve contenere addensanti, coloranti e conservanti.

Buonissima e sicuramente da provare anche la marmellata fatta con le arance rosse e le varianti arricchite con spezie quali la cannella, il peperoncino e lo zenzero.

La marmellata di arance è facilmente digeribile e poco calorica. Contiene un’enorme quantità di vitamina C che contribuisce a rafforzare il nostro sistema immunitario, vitamine del gruppo A e B.

Come usarla? A colazione con burro, spalmata sul pane o sulle fette biscottate, come farcitura per torte e biscotti, spalmata su carni bianche o formaggi.

 

Curiosità

La marmellata di arance ha origini nobiliari. Sic! Sembra infatti che sia stata Caterina d'Aragona, moglie del re d'Inghilterra Enrico VIII, ad ideare questa squisita preparazione per nostalgia delle arance della sua terra (la Spagna). In realtà, già i Greci preparavano un composto simile alla nostra marmellata facendo cuocere a lungo mele cotogne e miele.

 

Le arance in Italia

albero di arance

L'albero di arance proviene probabilmente dalla Cina, ma è riuscito ad adattarsi facilmente ad altri ambienti, fino a diventire una delle piante tipiche dell'area mediterranea. Figlio del cedro e  nato dall'incrocio di pomelo e mandarino, fu portato in Italia dai Portoghesi. Notizie di questa pianta sono tuttavia presenti già nelle fonti storiche romane, in base alle quali il frutto veniva coltivato già nel I secolo d. C. in Sicilia.

Le arance vengono coltivate nel Meridione d'Italia, in particolare in Sicilia, Calabria e Puglia. A livello europeo sono riconosciute:

 - l'arancia rossa di Sicilia IGP;

 - l'arancia di Ribera DOP;

 - l'arancia del Gargano IGP.

 

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