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Vitigno a bacca bianca siciliano, diffuso principalmente nella zona del trapanese, anche se si trovano appezzamenti in quasi tutta l’ isola. Le sue origini si perdono nel tempo, si trovano prime descrizioni già in scritti del 1696, dove si descrivono quattro tipi di catarratto: il Catarratto comune o latino, il Catarratto lucido spargolo, il Catarratto lucido serrato e il Catarratto lucidissimo o extra lucido.

il catarratto si caratterizza per un alto contenuto di acidi ferulici.

Il grappolo è di medie dimensioni, con una forma piramidale; anche gli acini hanno dimensioni medie, caratterizzati da un colore verde-giallo con la parte più esposta al sole che presente dei riflessi dorati.

Anche se ultimamente ha ceduto un po’ il passo al grillo, il catarratto resta una delle varietà più coltivate, occupando il  quinto posto al mondo per estensioni coltivate.

Questo vitigno veniva impiegato dapprima in purezza e poi anche insieme all’ inzolia, nella vinificazione del marsala. Trova anche espressione come mono-vitigno, creando vini con n colore giallo paglierino che tende al dorato, all’ olfatto si presenta con un profumo fruttato e molto floreale, dove è possibile scorgere gli odori della Sicilia ed in particolare della zagara mentre in bocca si apprezza per la sua sapidità e per il gusto secco.

 

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